Добавьте эту традиционную корейскую приправу к любому блюду для придания пикантного, насыщенного ферментированного вкуса. Паста с острым перцем кочхуджан представляет собой густую темно-красную пасту, приготовленную путем ферментации перца чили, клейкого риса, соевых бобов, соли и иногда сахара. Используйте его в тушеных блюдах, маринадах для мяса, таких как короткие ребрышки или свиная грудинка, или в пибимпапе. Он придает пикантность супам и жаркому, а также приправам к фаршированным яйцам. Это важный ингредиент глазури, используемой для жареных куриных крылышек по-корейски.