Добавьте эту традиционную корейскую приправу в любое блюдо для получения пряного, насыщенного ферментированного вкуса. Острая паста из перца Кочучжан — это густая темно-красная паста, приготовленная путем ферментации перца чили, клейкого риса, соевых бобов, соли и иногда сахара. Используйте ее в рагу, маринадах для мяса, такого как короткие ребрышки или свиная грудинка, или в пибимпаб. Она добавляет остроту супам и жаркому или приправляет фаршированные яйца. Это важный ингредиент в глазури, используемой для корейских жареных куриных крылышек.