Vad är Shaoxing-vin och varför behöver jag ett?

Shaoxing kinesiskt matlagningsvin
# Shaohing/Shaoshing åder

Vad är Shaoxing risvin?

Shaoxing risvin - även känt som Shao Hsing eller Shaoshing Huadiao vin (绍兴花雕酒) - är gjort av jäst, klibbigt ris. Traditionellt njuts det som en dryck i början av en måltid, ibland serverat tillsammans med jordnötter och andra snacks.

För fans av kinesisk matlagning är Shaoxing-vin en grundläggande ingrediens som inte kan ersättas – den bärniga vätskan har rika sherry-noter och en torr, skarp smak med en karakteristisk fruktig smak som förstärker smaker utan att bli överväldigande.

Var kommer namnet ifrån?

Det får sitt namn från Shaoxing-regionen i Zhejiang-provinsen i Kina, där vinet har producerats sedan 500-talet.

Behöver jag Shaoxing-vin och hur lagar man mat med det?

Om du är ett fan av kinesisk mat och den kinesiska maten du lagar hemma känns som om något saknas, då är det absolut JA! Det är lika otänkbart som att laga italiensk eller fransk mat utan vin, eller japansk mat utan sake och mirin.

Shaoxing risvin har många användningsområden i kinesisk matlagning, inklusive marinader, soppor och för att smaksätta fyllningen till potsticker-dumplings. Det är också en nyckelingrediens i rätter som 'Chairman Maos röda bräserade fläsk' och 'Fullspritad kyckling'.

Hur förvarar man Shaoxing-vin?

Sätt helt enkelt in det på en sval, mörk plats och se till att det är förseglat. Det håller i skafferiet i upp till 6 månader, enligt vår erfarenhet. Om du inte använder det så ofta kan du förvara det i kylskåpet för att hålla det längre. 

Var kan jag köpa Shaoxing-vin i Estland?

På A&A Asian Food Store erbjuder vi olika sorters Shaoxing-vin, samt många andra autentiska kinesiska matlagningssåser. Du kan köpa Shaoxing-vin direkt från oss i Tallinn, eller så kan vi skicka det med noggrann förpackning till vilken del av Estland som helst via leveransföretag.


Obs: Shaoxing-vin är alkoholhaltigt - 13,5%-14,5% ABV.

 

Tillbaka till A&A-blogg

Utforska mer

Dela detta